INGREDIENTES
- 1 kilo de higado
- 2 ajos molidos
- ½ taza de vinagre
- 3 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 3 cebollas cortadas en rodajas delgadas
PREPARACIÓN
Lavar el hígado en agua fría, quitarle la piel y las venas. Cortarlo en rebanadas y cxolocarlo en una vasija con la sal, pimienta, los ajos y el vinagre. Dejar 2 horas y escurrir.
Untarles un poco de harina y freír en aceite caliente. Aparte freír las cebollas. Servir el hígado con las cebollas y el perejil por encima.
